2016年生猪价格至今“高烧不退”,养殖环节利润步步高升,终端猪肉价格不能同步上涨,屠宰企业不得不消化中间的缺口,利润极低。高猪价的这把“杀猪刀”让大多数屠宰企业,尤其是中小型企业奄奄一息

大型屠宰企业与中小屠宰企业的区别

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1)大型肉品屠宰企业往往有较多政策补贴,而小型屠宰企业只能“自力更生”,在价格战中处于下风;

国内大型肉企双汇、宝迪、雨润先后落户江西南昌,三巨头高举“屠刀”,
市场上演“肉搏战”,政策补贴少缺乏深加工,本土屠宰企业举步维艰。

  首先,是国内外大品牌肉企的冲击性。就本土中小屠宰企业而言,从一开始就是从事屠宰,没有开展深加工,这是竞争中最致命的弱点。目前,宝迪、雨润、双汇“三巨头”进入南昌市场就是一个很好的例子。可以说现在肉品市场的饱和度逐年上升,一方面要为守住市场而战,另一方面要增加产品的多样化,在深加工方面找些突破口。

2)大型屠宰企业往往技术和设备更为先进,投入的也多;而中小屠宰企业则相对落后;

“一旦中小屠宰企业被‘灭’,话语权被外来巨鳄掌握,会导致生猪价格更低,猪肉价格走高,这样政府的菜篮子或许会越提越重。”

  其次,一般大型肉品屠宰企业往往有较多政策补贴,而中小型屠宰企业只能自力更生,那么在价格战上便处于下风,从而在竞争中也会败下阵来。无论是资金还是市场占有率,单调而孤独的中小型本土屠宰企业真的是有点“孤军奋战”的意思。

3)中小屠宰企业一般只从事“屠宰”,没有深加工,卖的是热鲜肉;大型屠宰企业多卖冷鲜肉,肉品深加工多采用进口猪肉,并拥有消费者信赖的品牌。

屠宰三巨头高举“屠刀” 市场上演“肉搏战”

  最后,所谓外来的和尚好念经,外来的“和尚”待遇远比本地和尚享受的优惠政策多,加之其大量的进口外国猪肉,因此屠宰成本低。另外,目前部分地区私屠乱宰愈发猖狂,虽然监管持续收紧,但是漏网之处还是很多。

4)大型屠宰企业在进口猪肉上有优势,供应不成问题,成本控制更灵活;中小屠宰企业多以收猪为主。

沃尔玛、家乐福等大型零售企业的入驻,激活了江西南昌市场的“一池春水”,带动本土超市一路前行。然而双汇、宝迪、雨润等肉企巨头的到来,却让南昌本土屠宰企业经历了一场生死线上的挣扎。

  我们经常说民族的才是世界的,这句话适合于各行各业,要想与众不同,就要保持我们的特色。一方面我们要提高警惕,虽然目前消费者还是习惯消费热鲜肉,但是企业巨头多以冷鲜肉居多,现在大部分热鲜肉市场供应多由本土屠宰企业提供,但是一旦我们丢失了市场,中小屠宰企业被灭,话语权被外来巨鳄掌握,人们的消费习惯是会被迫改变的,那么猪价所受的压制将难以想象,猪肉价格反而会有高涨的可能。可见,我们不应该丢掉本土中小型屠宰企业。另一方面我们确实应该加强自身的建设,不论是在技术上,还是在产品深加工上,本土中小型屠宰业都需要提升。

2016年生猪价格至今“高烧不退”,猪价高企,消费减少,屠宰量剧减,让大多数屠宰企业陷“生死存亡”。但所有的危机中都存在机遇!在进口猪肉上占据优势的大型屠宰企业则趁机占领市场,老百姓消费白条肉、热鲜肉的习惯正悄悄改变,冷鲜肉和小包装分割肉或许会成为今后的主流。

变化:进口猪肉增加养殖户没得到好处

屠宰行业第一大企业双汇在今年冷鲜肉的市场份额就逆市高速增长,在市场成熟的北方区域,部分城市市场份额增幅甚至超过150%,据了解,增长主要来自于新客户的开发;习惯热鲜肉的南方地区也有不少经销商已经成为双汇的代理商。可以说,借此次高猪价的危机,在屠宰行业整体下滑的艰难时段,双汇等屠宰企业巨头让出利润占领市场,完成了一次漂亮的洗牌。

双汇、雨润、宝迪被视为中国肉企“三巨头”,2011年前后,分别选择落户桑海开发区、新建县、南昌县。

不可否认,屠宰及肉制品加工业产业集中程度偏低不仅对行业和市场没有积极的影响,并且不利于肉类食品的安全监管。

“三巨头”的到来携带着“狂风暴雨”,让南昌平静的猪肉市场波澜骤起,除了街头的“肉搏战”,还带来了源源不断的税收。

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