在中国的河南地区有一道很有名的地方菜,它就是河南烩菜,也就是我们常说的“大杂烩”。这种烩菜用多种制作而成,不论是配米饭还是配馒头都特别好吃。你们想知道这种河南烩菜的具体做法吗?接下来我就为大家介绍,学会以后可以自己在家中试着做一做。

图片 1

图片 2

河南特色菜河南烩菜的做法

1张图片

图片 3

制作河南烩菜的材料

“烩菜是我们安阳到过年必不可少的菜,配上自家蒸得发糕,有家庭合美,步步高升的寓意。我是结合了传统、饭店和个人喜好的做法,个人认为很不错,每次家里人都很喜欢,超下饭的。嘻嘻!”

炖菜不像是炒菜

制作河南烩菜时需要准备肉丸两百克,粉条一把,大四百克,西红柿量下,另外再准备食用油、盐以及葱等配料,最还还要准备花椒大料以及料酒和老抽与胡椒粉和香菜等调味料,最重要的还要准备适量的高汤。

食材明细

烟熏火燎把油溅得到处都是

制作河南烩菜的具体步骤

主料

更加不像油炸食物,产生那么多有害物质

1、把准备好的大白菜切成块状,粉条清洗一下,西红柿和香菜也洗好切成块状或者小段,另外把葱姜蒜全部切成片状。

  • 酥肉适量
  • 丸子适量
  • 粉条适量
  • 大白菜适量
  • 西红柿适量

对向往健康饮食的人来说

2、把炒锅中放油,加热以后把葱姜蒜放入锅中,炒出香气以后再放入大白菜进行炒制,等大白菜炒软以后把西红柿放进去。

辅料

炖菜实在是再合适不过了

3、过一小会再加入少量的酱,随后把老抽和料酒等调味料放入炒匀,再加入高汤让汤没过菜为最好,加热烧开,再把粉条和丸子放入炖制。炖到粉条软熟以后加入食用盐和胡椒粉,最后撒上香菜,出碗装碗即可食用。

  • 香菜适量

白菜肉渣炖粉条

原创:果蔬百科

配料

图片 4

  • 适量
  • 老抽适量
  • 番茄酱适量
  • 胡椒粉适量

图片 5

大白菜 / 猪肉渣 / 粉条 / 葱 / 姜 

  • 酸咸口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

 蒜 / 干红辣椒 / 生抽 / 盐

河南烩菜的做法步骤

图片 6

  • 图片 71准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净;西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
  • 图片 82炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。
  • 图片 93放入葱、姜、蒜爆香。
  • 图片 104放入大白菜翻炒。
  • 图片 115大白菜稍软时,放入西红柿炒匀。
  • 图片 126西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
  • 图片 137加入老抽,料酒,炒匀。
  • 图片 148注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
  • 图片 159锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
  • 图片 1610快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料,什么料都省了,而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的,可别整咸了呀。)
  • 图片 1711盛入容器中,撒上香菜。
  • 图片 1812炒锅坐油,放入花椒炸至发黑。
  • 图片 1913衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香,你能吃几碗饭呢?嘻嘻!
  1. 粉条用温水泡软,大白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置。

2.
锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒,猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒,滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

  1. 冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐。

  2. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制,炖制汤汁浓稠时即可。

鸡腿炖茄子土豆

图片 20

图片 21

鸡腿 / 土豆 / 茄子 / 葱 / 姜

蒜 / 老抽 / 盐 / 料酒

图片 22

1.
鸡腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方块,鸡腿肉用料酒,胡椒粉,少许盐,少许色拉油,酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。

2.
热锅凉油下葱姜蒜片,炒出香味之后下鸡腿肉滑散,变白后放入土豆块炒几下,接着放茄子再炒几下,加水没过鸡腿土豆茄子。

3.
加老抽调到喜欢的颜色,加胡椒面,糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟,加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。

土豆炖牛肉

图片 23

图片 24

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图