在大学食堂吃饭的时候,很多同学都会点丝瓜片炒肉。因为其油而不腻,滑而又嫩。

肉类嫩化方法多

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肉食我们平时必不可少的东西,肉类中含有的有些营养物质是蔬菜以及水果中不能替代的,有时候我们在吃肉的时候,发现有些肉吃起来不仅酥脆,而且肉质还很鲜嫩,一点也不柴,很多人在炒肉的时候,是会将肉裹上淀粉,这样制作出来的肉外酥里嫩的,吃起来味道也是非常好吃的。

一、丝瓜片炒肉的食材、调料:

作者:血色猫妖 / / 评论

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丝瓜2根;猪肉150g;生抽1/2汤匙;淀粉1茶匙;独蒜1个;盐适量;食用油适量。

有些朋友常发愁,怎样才能做出鲜嫩滑爽的肉。下面我们就支你几招:

肉怎么裹淀粉?

二、丝瓜片炒肉的做法和步骤:

加淀粉。肉片、肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时后上锅炒、熘,可使肉质嫩化,入口不腻。

一般是将肉腌制好之后,先裹上蛋清,然后在裹上一层淀粉,这样做出来的肉食外酥里嫩的,吃起来味道是非常好的。

1、准备好丝瓜和猪肉;猪肉洗净,加入生抽与淀粉,拌匀腌制10分钟;丝瓜洗净,削皮切片;独蒜去皮,切成蒜片。

加鸡蛋清。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清,搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉品鲜嫩、滑润,十分可口。

烹调肉类时,如何让肉更加细嫩?

2、热油,下蒜片;炒出香味,下丝瓜;将丝瓜炒熟;下盐调味,翻炒均匀;将丝瓜装盘待用。

加啤酒。切好的肉片、肉丝,用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆,这样炒出的肉品不仅鲜嫩爽口,而且有一种特殊的风味。

淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

3、原锅下肉片翻炒;将丝瓜盘中的汤汁倒入,炒至肉片变熟;熄火,将肉片连汤汁淋在丝瓜上,即可食用。

加食油。炒老牛肉片、丝、丁时,先在切好的肉中下好佐料,再加适量食用油拌匀,半小时后下锅,炒出的牛肉金黄玉润,肉质细嫩。

啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

附:丝瓜,一年生攀援藤本;茎、枝粗糙,有棱沟,被微柔毛。卷须稍粗壮,被短柔毛,通常2-4歧。叶柄粗糙,长10-12厘米,具不明显的沟,近无毛;叶片三角形或近圆形,长、宽约10-20厘米,通常掌状5-7裂,裂片三角形,中间的较长,长8-12厘米,顶端急尖或渐尖,边缘有锯齿,基部深心形,弯缺深2-3厘米,宽2-2.5厘米,上面深绿色,粗糙,有疣点,下面浅绿色,有短柔毛,脉掌状,具白色的短柔毛。

加雪里蕻。炖老牛肉时,锅中加少许雪里蕻,肉易烂,味美。

鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

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